Alla hjärtans dag blir ofta en kväll som delar upp sig i två läger: antingen blir det ett för stort projekt, eller så blir det ingenting alls. Men det finns en tredje väg – att laga mat som känns lite extra, men som fortfarande är helt rimlig en vardag i februari.
Och ännu finare: att göra det för fler än två. En liten middag för vänner, en familjekväll, en minibrunch på jobbet eller en hemmakväll där man bara bestämmer att det får vara mysigt, punkt.
Bygg en meny med mjuka smaker och en tydlig röd tråd
I februari är vi ofta sugna på rätter som är varma men inte tunga, och som gärna får ha en frisk kant av citron, kapris eller något lätt syrligt. Det gör att allt känns piggare – även när det är grått ute.
En bra grund är en huvudrätt som sköter sig själv i ugnen och en vegetarisk rätt som inte känns som “ett alternativ”, utan som en självklar favorit.
En fiskrätt som känns festlig utan att bli svår
Torsk (eller skrei när det finns) är nästan skrattretande enkel att lyckas med om man håller koll på tiden. Brynt smör gör resten. Det smakar lyx, men är egentligen bara smör som får jobba lite.
En grön huvudrätt som tar plats på riktigt
Blomkål kan vara allt från trist till helt fantastisk – skillnaden är värme och rätt topping. När den rostas ordentligt, får en nötig yta och möter kapris och hasselnötter blir det en rätt man gärna tar en extra portion av, oavsett om man brukar välja vegetariskt eller inte.
Avsluta med choklad – men håll det lätt
Chokladdessert i glas är perfekt när man vill ha något som känns “alla hjärtans dag”, men utan att stå och vispa i evigheter. En mousse med apelsinton och en liten nypa salt är nog för att det ska kännas högtidligt.