Det finns mycket som fungerar på ett buffébord, men få saker känns så direkt tacksamma som smördegsrullar. De är enkla att lägga upp, lätta att ta med handen och passar lika bra till brunch, mingel och studentmottagning som till en lite större buffé. Just därför är de också ett bra recept att ha nära till hands när man vill laga något som ser inbjudande ut utan att bli krångligt.
Den här varianten fylls med fetaost och örter, vilket ger en bra kombination av sälta, mjukhet och frisk smak. Smördegen står för det frasiga, medan fyllningen gör att rullarna känns lite mer genomarbetade än vanliga tilltugg. Det är en enkel idé, men en som brukar fungera väldigt bra när många ska ta något snabbt och gott.
Det fina är också att de passar lika bra ljumna som kalla. Det gör dem smidiga att förbereda i förväg och enkla att servera i mindre bitar på fat eller bricka.
16–20 bitar
Ingredienser
1 rulle kyld smördeg
150 g fetaost
100 g färskost
2 msk finhackad persilja
1 msk finhackad dill eller gräslök
1 krm svartpeppar
1 ägg, till pensling
Sesamfrön eller vallmofrön, gärna lite till topping
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Smula fetaosten i en bunke och blanda med färskost, persilja, dill eller gräslök och svartpeppar till en jämn fyllning.
- Rulla ut smördegen på bakplåtspapper. Bred ut fyllningen jämnt över degen, nästan ända ut i kanterna.
- Rulla ihop degen från långsidan till en tät rulle.
- Skär rullen i bitar, cirka 2–3 cm breda, och lägg dem på en plåt med snittytan upp.
- Pensla med uppvispat ägg och strö gärna över sesamfrön eller vallmofrön.
- Grädda mitt i ugnen i 15–20 minuter tills rullarna är gyllene och frasiga.
- Låt svalna något före servering.