Det finns vissa rätter som fungerar nästan överallt, och citronmarinerad kyckling är en sådan. Den känns lätt men ändå mättande, passar både buffé och lunch och är enkel att kombinera med sallader, potatis eller bröd. Just därför är den också tacksam när man vill laga något som fungerar för många utan att kännas tungt.
I den här versionen får kycklingen en frisk marinad med citron och olivolja, och serveras med en örtdressing som gör helheten ännu lite grönare och piggare. Smakerna är rena och tydliga, vilket gör att rätten passar bra både till vår- och sommarbord och som en del av en större cateringbuffé.
Det fina är också att den fungerar lika bra ljummen som kall. Det gör den lätt att förbereda i förväg och smidig att ställa fram när maten ska vara enkel att servera men ändå kännas genomtänkt.
4–6 portioner
Ingredienser
600 g kycklingfilé
2 msk olivolja
Finrivet skal från 1 citron
3 msk citronjuice
1 vitlöksklyfta, finriven
1 tsk honung
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Örtdressing
2 dl crème fraiche eller grekisk yoghurt
1/2 dl finhackad persilja
2 msk finhackad gräslök
1 msk citronjuice
1 msk olivolja
Lite finrivet citronskal
Salt
Svartpeppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Blanda olivolja, citronskal, citronjuice, vitlök, honung, salt och svartpeppar i en bunke.
- Lägg ner kycklingen och vänd runt så att filéerna täcks av marinaden. Låt gärna stå i 20–30 minuter om du har tid.
- Lägg kycklingen i en ugnsform och tillaga mitt i ugnen i cirka 20–25 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt.
- Låt kycklingen vila några minuter och skär sedan i skivor eller mindre bitar.
- Rör ihop crème fraiche eller yoghurt med persilja, gräslök, citronjuice, olivolja och lite citronskal. Smaka av med salt och svartpeppar.
- Servera kycklingen med örtdressingen, gärna tillsammans med sallad, rostad potatis eller bröd.