Jordärtskockssoppa med brynt smör – len vintersoppa med citron

När du vill ha en soppa som känns len och lite elegant – men fortfarande “vardag”, då är jordärtskockssoppa med brynt smör perfekt.

Ingredienser (6 portioner)
700 g jordärtskocka
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 potatis (ca 150 g)
1 msk olivolja
9 dl grönsaksbuljong
2 dl grädde (eller havregrädde)
Salt, svartpeppar

Brynt smör:
75 g smör
1 liten nypa flingsalt
Finrivet citronzest (från 1 citron)

Tider
Förberedelse: 15 min
Tillagning: 25 min
Total tid: ca 40 min

Så gör du – steg för steg

1. Skala och hacka 
   Skala jordärtskocka och potatis. Hacka lök och vitlök. Potatisen gör soppan extra rund utan att den blir “tung”.
2. Fräs basen 
   Fräs lök och vitlök i olivolja tills den blir mjuk, inte brun.
3. Koka soppan 
   Lägg i jordärtskocka och potatis. Häll på buljong och koka tills allt är riktigt mjukt.
4. Mixa slätt 
   Mixa helt slät. Späd med lite vatten om du vill ha den lättare.
5. Runda av 
   Rör i grädde, smaka av med salt och peppar.
6. Brynt smör 
   Smält smöret och låt det bli nötbrunt. Ta från värmen, tillsätt flingsalt och citronzest.
7. Servera 
   Ringla brynt smör över varje skål. Det här är hela “wow”-grejen – utan extra jobb.