Februari är en tid då många planerar möten, event och sammankomster, samtidigt som vintern fortfarande gör sig påmind. Genom att skapa vintermat som samlar människor, kan man skapa värmande och generös måltider, som samtidigt känns modern och balanserad. Nyckeln ligger i att arbeta med säsongens råvaror och kombinera mustiga smaker med fräscha inslag.
Säsongsråvaror som passar vintercatering
Under vintern är rotfrukter, kål och citrus som allra bäst. De är smakrika, hållbara och fungerar utmärkt i både varma och kalla rätter. En varm inledning på buffén kan till exempel vara en krämig jordärtskockssoppa med brynt smör, som ger en mjuk och lyxig start utan att bli för tung.
För att balansera de varma rätterna är det viktigt att även erbjuda något fräscht. En citrus- och rödbetssallad med getost tillför syra, färg och friskhet – perfekt som kontrast till vintermaten.
Klassiska tillbehör som alltid fungerar
På vinterbuffén uppskattas även klassiska rätter som känns trygga och mättande. En potatisgratäng med Västerbottenost är ett exempel på ett tillbehör som passar de flesta och som fungerar lika bra till kött, fisk eller vegetariska alternativ.
Genom att kombinera dessa typer av rätter skapar du en vinterbuffé som känns genomtänkt, säsongsanpassad och uppskattad av gästerna.