En hållbar, färgstark och smakrik sallad som fungerar perfekt för kall servering.
Ingredienser (6–8 portioner)
3 morötter
2 palsternackor
½ butternutpumpa (eller kålrot)
3 msk olivolja
1 citron (zest + saft)
1 näve färsk persilja
Flingsalt
Svartpeppar
Tider
Förberedelse: 15 min
Tillagning: 25–30 min
Avsvalning: 10–15 min
Total tid: ca 50–55 min
Så gör du – steg för steg
1) Sätt ugnen på 200–225°C (2 min)
Hög värme ger rotsakerna den där lätt karamelliserade ytan som gör salladen extra smakrik.
2) Skala och skär rotsakerna (10–15 min)
Skär i jämnstora bitar för att allt ska rosta klart samtidigt.
3) Krydda och rosta (25–30 min)
Lägg bitarna på en plåt, ringla över olivolja, salta och peppra.
Rosta tills grönsakerna är mjuka och fått fin färg.
4) Låt svalna (10–15 min)
Rotsakerna ska vara ljumna eller kalla innan du blandar med citron — annars blir smakerna obalanserade.
5) Smaksätt med citron och örter (3–5 min)
Riv citronzest, pressa saften och hacka persiljan.
Vänd samman allt strax innan servering.