Toast skagen är en av Sveriges mest klassiska förrätter. En knaprig toast, en krämig räkröra med syra och sälta, och om du vill, ett litet berg av löjrom ovanpå. Det är en rätt som alltid imponerar trots att den är enkel att göra. Perfekt till kräftskivan, som snitt till sommarens event eller när du vill ha en riktig förrätt utan att stå länge vid spisen. Följ vårt toast skagen recept nedan och bjud på Sveriges kanske bästa förrät.
Det tar tio minuter. Smaken talar för sig själv.
Det här behöver du (4 portioner)
Ingredienser
- 300 g skalade räkor (gärna MSC-märkta)
- 100 g majonnäs
- 100 g crème fraiche
- 1 msk finhackad rödlök
- 1 msk kapris, grovhackad
- 1 tsk citronsaft
- 1 tsk finrivet citronskal
- Salt och vitpeppar efter smak
Tillbehör
- 4–8 skivor vitt bröd, tostat
- Färsk dill
- Citronklyftor
- Löjrom (valfritt men rekommenderat)
Gör så här
1. Blanda röran
Rör ihop majonnäs och crème fraiche i en skål. Tillsätt rödlök, kapris, citronsaft och citronskal. Smaka av med salt och vitpeppar. Röran ska ha en tydlig syra – det är det som lyfter räkorna.
2. Vänd ner räkorna
Tillsätt räkorna och rör om försiktigt. Ställ röran i kylen medan du förbereder brödet – tio minuter gör att smakerna hinner sätta sig ordentligt.
3. Rosta brödet
Rosta brödet i ugn på 200 grader eller direkt i brödrosten tills det är ordentligt knaprigt. Det är kontrasten mot den krämiga röran som gör hela rätten.
4. Lägg upp
Lägg generöst med räkröra på varje brödskiva. Toppa med rikligt med dill, en citronklyfta på sidan och löjrom om du använder det. Servera direkt.
Tips och varianter
Lyxig toast skagen
Toppa med en klick löjrom och lite finhackad gräslök. Det tar toast skagen från en fin förrätt till något som känns riktigt genomarbetat – utan att det kräver mer tid. Passar perfekt som startskott på kräftskivan.
Toast skagen som snitt till event
Ska du göra toast skagen till fler? Skär brödet i mindre bitar innan du rostar det och lägg räkröran i en spritspåse. Då kan du snabbt fylla ett helt fat med snygga snittar. Röran mår bra av att göras dagen innan – den håller sig i kylen och smaken bara förbättras.
Utan skaldjur
Byt ut räkorna mot finhackad avokado och en klick kaviar från tub. Tillsätt lite extra citronsaft och flingsalt. Samma krämiga känsla, utan skaldjur – bra att ha med om sällskapet är blandat.
Toast skagen recept till catering och större sällskap
Ska du göra toast skagen till ett helt sällskap? Räkröran är enkel att skala upp och kan förberedas kvällen innan. Räkna med ungefär 100–120 g röra per person om det serveras som förrätt, lite mindre om det ingår i en buffé med flera rätter.
Toast skagen är ett av de säkraste valen till kräftskiva, studentfirande och sommarfester – det känns genomtänkt men kräver inte mycket. Planerar du ett större event och vill ha hjälp med maten? Vi på Catering by Nordrest levererar buffélösningar och catering till event, företag och privatfester i städer som Malmö, Uppsala och Linköping. Klicka här för att se om vi finns i en stad nära dig.