Ris a la Malta, eller Ris à la Malta, är julens mest älskade efterrätt. Kall risgrynsgröt blandas med vispad grädde och mandel och serveras med saftsås. Här får du receptet från grunden, och en genväg med färdig gröt om tiden är knapp. Här har du ett enkelt och smidigt Ris a la Malta recept du kan utgå från inför julen.
Tid: cirka 40 minuter plus tid för kylning, gärna över natten
Portioner: 6
Det här behöver du
Ingredienser
Gröt (eller använd cirka 7 dl färdig, kall risgrynsgröt)
- 2 dl grötris
- 4 dl vatten
- 5 dl mjölk
- 1 tsk salt
- 1 msk socker
- 1 vaniljstång eller 1 tsk vaniljsocker
Ris a la Malta
- 3 dl vispgrädde
- 2 msk florsocker
- 1 dl blancherad mandel, hackad
- 1 hel mandel till mandelgåvan
- 2 apelsiner
- Saftsås
- 5 dl hallonsaft, färdigblandad
- 1 msk potatismjöl rört i 1 msk kallt vatten
Så gör du Ris a la Malta
- Koka upp vatten, salt och grötris i en kastrull. Låt koka i cirka 2 minuter.
- Tillsätt mjölk, socker och vanilj. Låt sjuda under lock på låg värme i cirka 35–40 minuter. Rör om då och då.
- Låt gröten svalna och ställ den kallt inom en timme. Gröten ska vara helt kall innan du går vidare.
- Skala apelsinerna och skär ut klyftor. Spara gärna lite saft till sås eller servering.
- Vispa grädden med florsocker till lös, mjuk vispgrädde.
- Vänd ner grädden och den hackade mandeln i gröten. Lägg i den hela mandeln.
- Servera kallt med apelsinklyftor och saftsås.
Saftsås: koka upp hallonsaften. Rör ut potatismjölet i det kalla vattnet, häll i under omrörning och låt koka upp. Kyl.
Ris a la Malta recept på färdig gröt
Har du lite tid? Använd cirka 7 dl färdig och kall risgrynsgröt och hoppa över steg 1–3. Resten blir precis likadant och du har en festlig efterrätt på 15 minuter.
Tips för bästa Ris a la Malta
- Gröten måste vara helt kall innan du blandar i grädden.
- Vispa grädden lagom. Blir den för hård blir riset tungt.
- Gör gärna efterrätten dagen före. Den smakar lika bra efter en natt i kylen.
- Fler än tio gäster eller ont om tid? Vi i Catering by Nordrest lagar julcatering åt både företag och privatpersoner.
- Ris a la Malta med saftsås eller något annat
- Hallonsaftsås är klassikern. Du kan också använda jordgubbs- eller körsbärssås, eller bara servera med färska hallon.
Vad är mandelgåva?
Den hela mandeln i riset är en gammal tradition. Den som hittar den får en mandelgåva, ofta ett litet pris eller en present.
Vanliga frågor
Hur länge håller ris a la Malta?
Kallt håller den cirka 2 dagar. Servera den kall och rör om försiktigt innan.
Kan jag göra ris a la Malta på färdig gröt?
Ja. Använd kall, färdig risgrynsgröt och följ resten av receptet.
Kan jag göra ris a la Malta vegansk?
Ja, med havregrädde, vegetabilisk dryck och växtbaserad grädde.
Ris a la Malta till större sällskap
Ska du bjuda många? Koka gröten dagen före och kyl den helt, så behöver du bara vispa grädden och blanda före servering. Vill du slippa laga själv hjälper vi på Catering by Nordrest gärna till. Vi lagar maten så att du kan fokusera på stämningen, och vi har både julcatering och catering till fest, konferens och event i städer som Malmö, Uppsala och Linköping. Klicka här för att se om vi finns nära dig, eller skicka en förfrågan direkt.