Det finns vissa rätter som direkt får ett buffébord att kännas lite mer inbjudande, och focaccia är definitivt en av dem. Den här varianten toppas med mozzarella, pesto och rostad paprika – en kombination som känns både somrig och generös utan att bli tung.
Det fina är att den fungerar i många olika sammanhang. Den passar till brunch, studentmottagning, mingel eller som en del av en större buffé där man vill ha något som är lätt att skära upp och enkelt att ta. Smakerna är tydliga men trygga, och brödet blir lika gott nybakat som i mindre bitar när det fått svalna.
Det är också ett recept som känns genomtänkt utan att vara krångligt. Toppingen gör mycket av jobbet, och resultatet blir en focaccia som ser fin ut på fatet och fungerar väldigt bra när många ska dela.
8–10 bitar
Ingredienser
25 g jäst
3 dl ljummet vatten
2 msk olivolja
1 tsk salt
1 tsk honung eller socker
7 dl vetemjöl
Topping
2 dl rostad paprika i strimlor
2 bollar mozzarella
3 msk grön pesto
2 msk olivolja
Lite flingsalt
Svartpeppar
Färsk basilika, gärna några blad till servering
Gör så här
- Smula jästen i en bunke och rör ut med det ljumma vattnet. Tillsätt olivolja, salt, honung och vetemjöl. Arbeta ihop till en mjuk deg.
- Låt degen jäsa under bakduk i cirka 40 minuter.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Häll ut degen i en oljad eller bakplåtspappersklädd form eller mindre långpanna. Tryck försiktigt ut den med oljade fingrar. Låt jäsa i ytterligare 20 minuter.
- Gör små fördjupningar i degen med fingertopparna. Ringla över olivolja. Fördela pesto i små klickar över brödet och lägg på strimlad rostad paprika.
- Riv eller dela mozzarellan i mindre bitar och fördela över focaccian. Krydda med lite svartpeppar och flingsalt.
- Grädda mitt i ugnen i 20–25 minuter tills brödet fått fin färg och känns genomgräddat.
- Låt svalna något och toppa gärna med färsk basilika före servering. Skär i bitar.