Lingonsylt är en av de enklaste sylterna du kan göra och en av de mest användbara. Det här lingonsyltreceptet ger en fast, syrlig sylt som håller sig i kylskåpet länge och passar till allt från köttbullar och fläskfilé till en klick på gröten eller en skiva hårdost. September är högsäsong för lingon, så nu är det läge att fylla skafferiet inför hösten och vintern.
Det tar bara tjugo minuter att laga sylten, sedan är det bara att låta den svalna innan du får njuta av din egen hemgjorda lingonsylt
Vilka lingon ska man välja?
Färska lingon från skogen ger den mest levande smaken och den fastaste konsistensen på sylten – de är dessutom billigast att få tag på om du plockar själv i augusti–september. Köpta lingon i butik fungerar precis lika bra och är ofta redan rensade från blad och skräp. Frysta lingon är ett bra alternativ resten av året, men låt dem tina något innan du kokar dem så att koktiden blir densamma som med färska bär.
Det här behöver du (ca 1 liter)
Ingredienser
- 1 kg färska lingon
- 4–5 dl strösocker (justera efter smak)
- 1 dl vatten
Tillbehör
- Rena, steriliserade burkar med lock
Gör så här
- Skölj lingonen
Sortera bort blad, skräp och skadade bär. Skölj lingonen noggrant i kallt vatten och låt rinna av i ett durkslag. - Koka upp
Lägg lingon och vatten i en rymlig kastrull och koka upp under omrörning tills bären spricker och släpper sin saft, cirka 5–10 minuter. Rör då och då så att inget bränner fast i botten. - Tillsätt socker
Rör ner sockret och låt sylten sjuda i ytterligare 5 minuter under fortsatt omrörning, tills den tjocknat lätt. Sylten stelnar mer när den svalnar, så låt den vara något lösare i kastrullen än du tror att den ska bli. - Skumma vid behov
Om det bildas skum på ytan under kokningen, skumma försiktigt av det med en sked – det ger en klarare, finare sylt. - Fyll burkar
Häll den heta sylten i steriliserade burkar ända upp till kanten och stäng locket direkt. Den varma sylten skapar undertryck i burken när den svalnar, vilket förlänger hållbarheten avsevärt. - Låt svalna
Låt burkarna svalna helt i rumstemperatur innan du ställer in dem i kylen. Oöppnad håller sig sylten i flera veckor i kylskåp, betydligt kortare tid när burken väl är öppnad.
Tips och varianter
Rårörd lingonsylt
Vill du ha en fräschare, mer syrlig sylt utan att koka bären? Mixa eller mosa rå lingon med socker i förhållandet 1:1 och rör tills sockret löst sig helt. Rårörd sylt behåller mer av bärens friska smak men håller kortare tid, cirka en vecka i kylen.
Mindre socker
Byt ut en del av sockret mot honung, eller använd ett sötningsmedel avsett för sylt om du vill ha en lättare variant. Tänk på att mindre socker ger kortare hållbarhet, eftersom sockret är det som konserverar sylten.
Lingonsylt med apelsin
Tillsätt finriven apelsinskal och en skvätt apelsinjuice i slutet av koktiden för en syltvariant med lite mer djup, som passar extra bra till vilträtter.
Frysta lingon
Fungerar precis lika bra som färska bär. Låt dem tina något i rumstemperatur innan du kokar upp dem, annars kan koktiden bli något längre eftersom bären släpper mer vätska.
Lingonsylt till catering och större sällskap
Ska du servera lingonsylt till ett större sällskap, till exempel som tillbehör vid en köttbullsbuffé eller till en viltmeny? Detta lingonsylt recept går utmärkt att göra i dubbel eller tredubbel sats, och sylten håller sig fint i kylen i flera veckor om den förvaras i väl rengjorda burkar. Planerar du catering till fest eller event och vill slippa göra allt själv? Vi på Catering by Nordrest serverar klassisk husmanskost med hemgjorda tillbehör i städer som Malmö, Uppsala och Linköping. Klicka här för att se om vi finns i en stad nära dig.