När plommonen är som mest smakrika i slutet av augusti är det dags för årets bästa fikakaka. Detta plommonkaka recept har en saftig, lätt kryddig botten och stora bitar mogna plommon som karamelliserar lätt i ugnsvärmen och släpper sin syrliga sötma rakt ner i smeten. Enkel att göra, svår att låta bli att ta en bit till av och den håller sig fin i flera dagar – om den ens hinner bli kvar så länge.
Ett plommonkaka recept. Femton minuter förarbete. Resten sköter ugnen.
Det här behöver du (en form, ca 8–10 bitar)
Ingredienser
- 150 g smör, rumsvarmt
- 2 dl strösocker
- 2 ägg
- 3 dl vetemjöl
- 1 ½ tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- ½ tsk kanel
- 1 dl mjölk
- 6–8 mogna plommon, halverade och urkärnade
Tillbehör
- Vispgrädde eller vaniljglass
- Extra kanel att strö över
- Pärlsocker för knaper yta (valfritt)
Gör så här
- Vispa smör och socker
Vispa rumsvarmt smör och strösocker ljust och pösigt, cirka 3–4 minuter med elvisp. Det är den här luftigheten som gör att kakan blir saftig och inte kompakt. - Tillsätt ägg
Vispa ner äggen ett i taget tills smeten är jämn och blank. Skrapa gärna ner kanterna på skålen mellan varven så allt blandas ordentligt. - Blanda de torra ingredienserna
Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och kanel i en separat skål. Vänd ner blandningen i smeten omvartannat med mjölken – börja och sluta med mjölet så smeten inte skär sig. - Häll upp i form
Häll smeten i en smord form, cirka 24 cm i diameter, och jämna ut ytan med en slickepott. - Lägg i plommonen
Tryck ner plommonhalvorna med snittytan uppåt i smeten, jämnt fördelade över hela ytan. De sjunker in något under gräddningen, vilket är precis meningen. - Grädda
Grädda i 175 grader i cirka 40–45 minuter tills kakan är gyllenbrun och en sticka som sticks i mitten kommer ut torr. Täck med folie sista tio minuterna om ytan bryns för snabbt.
Tips och varianter
Lyxig plommonkaka
Lägg en tunn skiva mandelmassa i botten av formen innan smeten hälls i. Det ger en klassisk, lite mer avancerad smak och konsistens utan extra jobb – mandelmassan smälter in i botten under gräddningen.
Glutenfri variant
Byt ut vetemjölet mot ett glutenfritt mjölmix i samma mängd. Kakan blir något mer kompakt men lika saftig, och plommonens fuktighet hjälper till att hålla den mör.
Plommonkaka i långpanna
Dubbla receptet och grädda i en långpanna om du bakar till fler. Perfekt att skära i rutor och servera på fat till kalas eller fika för större sällskap.
Plommonkaka till catering och större sällskap
Ska du fika med ett större sällskap? Plommonkakan går utmärkt att baka i långpanna dagen innan och skära upp i praktiska bitar precis innan servering, vilket gör den perfekt för event där du vill undvika stress i sista minuten. Planerar du kalas, konferens eller en fest och vill slippa bakningen själv? Vi på Catering by Nordrest levererar fika och dessert till event i städer som Malmö, Uppsala och Linköping. Klicka här för att se om vi finns i en stad nära dig.