En kycklingsallad är en av de mest underskattade bufférätterna som finns. Den mättar ordentligt, smakar lika gott dagen efter och kan varieras i oändlighet. Det här kycklingsallad receptet utgår från grillad kyckling, en syrlig senapscrème och lite krispigt äpple som lyfter smaken utan att ta över. Enkelt att göra och lätt att skala upp.
Gör gärna en dubbel sats direkt, det brukar gå åt.
Det här behöver du (4 portioner)
Ingredienser
- 500 g grillad eller kokt kycklingfilé
- 150 g crème fraiche
- 80 g majonnäs
- 1 msk Dijonsenap
- 1 msk citronsaft
- 1 äpple, tärnat (gärna Granny Smith)
- 2 stjälkar blekselleri, tunt skivat
- En näve persilja, grovhackad
- Salt och svartpeppar efter smak
Tillbehör
- Rostat bröd, pitabröd eller salladsblad
- Rucola
- Valnötter (till lyxig variant)
Gör så här
1. Dela kycklingen
Strimla kycklingfiléerna med händerna eller skär dem i grova bitar med kniv. Det ska ha lite textur kvar, inte bli för finmalet.
2. Blanda dressingen
Rör ihop crème fraiche, majonnäs och Dijonsenap i en stor skål. Tillsätt citronsaft och smaka av med salt och peppar. Dressingen ska vara syrlig med tydlig senapskaraktär.
3. Blanda ihop allt
Vänd ner kyckling, äpple, selleri och persilja i dressingen. Rör om försiktigt tills allt täcks. Ställ i kylen i minst 20 minuter innan servering, det gör stor skillnad för smaken.
4. Servera
Lägg upp salladen på ett fat eller i en skål. Toppa med lite extra persilja och svartpeppar. Servera med rostat bröd, i ett pitabröd eller direkt på salladsblad.
Tips och varianter
Lyxig kycklingsallad
Rör ner en matsked honung och en tesked hela senapsfrön i dressingen. Toppa med rucola, grovhackade valnötter och hyvlad parmesan. Det tar salladen ett steg upp, fortfarande enkel att göra, men med en känsla som passar middagsbordet lika bra som buffén.
Matig kycklingsallad till buffé
Ska salladen ingå i en buffé? Minska crème fraichen något och öka majonnäsen, då blir dressingen fastare och salladen enklare att ta för sig av. Den kan stå i kylen upp till ett dygn och förberedelsetiden är under 30 minuter.
Asiatisk variant
Byt ut Dijonsenapen mot en matsked sesamolja och en tesked riven färsk ingefära. Tillsätt koriander istället för persilja och toppa med rostade sesamfrön. Funkar utmärkt när du vill ha lite mer karaktär i salladen, eller när du serverar ett blandat sällskap.
Kycklingsallad till catering och större sällskap
Kycklingsallad är ett av de säkraste valen när du ska laga till många. Den kan förberedas dagen innan, smakar bättre av att stå och är enkel att skala upp. Räkna med ungefär 150–180 g per person som del av en buffé.
Planerar du ett event och vill ha hjälp med maten? Vi på Catering by Nordrest levererar buffélösningar och catering till event, företag och privatfester i städer som Stockholm, Gävle och Karlskrona. Klicka här för att se om vi finns i en stad nära dig.