Sommar och räksallad hör ihop. Det här räksalladreceptet är det vi alltid återvänder till. Fyllt med saftiga räkor, en len och smakrik sås och den där fräscha känslan som bara passar när solen är framme. Det tar kvart att göra, och det smakar som om du lade ner mycket mer tid än så.
Passa på att göra en stor sats. Det försvinner fort.
Det här behöver du (4 portioner)
Ingredienser
- 500 g skalade räkor (gärna MSC-märkta)
- 150 g crème fraiche
- 100 g majonnäs
- 1 msk Dijonsenap
- 2 tsk citronsaft
- 1 tsk finrivet citronskal
- Salt och vitpeppar efter smak
Ingredienser
- 4 skivor surdegsbröd eller rostbröd
- Färsk dill
- Citronklyftor
- Ev. några skivor gurka eller romansallad
Gör så här
1. Blanda såsen
Rör ihop crème fraiche, majonnäs och Dijonsenap i en skål. Tillsätt citronsaft och citronskal. Smaka av med salt och vitpeppar – såsen ska ha en tydlig syra som lyfter räkorna.
2. Vänd ner räkorna
Tillsätt räkorna och rör om försiktigt så att allt täcks av såsen. Vill du ha en lite matigare variant kan du röra ner hackad rödlök eller finhackad gurka här.
3. Låt stå en stund
Ställ skålen i kylen i minst 10 minuter innan servering. Det gör stor skillnad – smakerna gifter sig och såsen sätter sig fint.
4. Servera
Lägg upp räksalladen på rostat bröd, toppa med rikligt med dill och pressa lite extra citron över. Servera direkt.
Tips och varianter
Lyxig räksallad
Vill du göra en lyxig variant? Byt ut hälften av crème fraichen mot crème de la crème eller en god syrlig yoghurt. Toppa med löjrom och finhackad gräslök. Perfekt till midsommar eller när du vill imponera.
Matig räksallad
Gör räksalladen till en hel måltid genom att servera den i en avokadohalva eller ovanpå ett tjockt lager potatissallad. Rör ner lite hackad kapris för extra smak. Funkar utmärkt till buffé.
Räksallad i röra
Ska räksalladen användas som röra till toast eller tilltugg? Öka på majonnäsen något och minska crème fraichen så blir konsistensen fastare och enklare att breda ut. En klassisk korvkiosk-räksallad gör man på precis det sättet.
Räksallad recept till catering och större sällskap
Ska du göra räksallad till många? Det här receptet går enkelt att skala upp – tio portioner på under 30 minuter är fullt möjligt. Räksallad är ett av de säkraste valen till buffé, midsommarfirande, studentfirande och sommarfester eftersom den kan förberedas dagen innan och bara blir godare av att stå.
Planerar du ett större event och vill ha hjälp med maten? Vi på Catering by Nordrest levererar buffélösningar och catering till event, företag och privatfester i städer så som Stockholm, Gävle och Karlskrona. Klicka här för att se om vi finns i en stad nära dig.