Det här är en soppa med extra kraft – mustig, mättande och med en lätt hetta från chili. Linserna gör den proteinrik och perfekt för gäster som vill ha något mer än bara en förrätt.
Ingredienser (4 portioner)
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk olivolja
- 2 morötter
- 2 stjälkar selleri
- 1 röd chili (mild eller stark efter smak)
- 2 msk tomatpuré
- 400 g krossade tomater
- 1 liter grönsaksbuljong
- 2 dl röda linser
- 1 tsk paprikapulver
- Salt och peppar
- Topping: färsk koriander eller persilja
Så gör du:
- Hacka lök, vitlök, morot, selleri och chili.
- Fräs allt i olivolja tills det mjuknar.
- Rör ner tomatpuré och låt den steka med i någon minut för fylligare smak.
- Häll i krossade tomater och buljong.
- Lägg i linserna och paprikapulvret. Koka i ca 20 minuter tills linserna är mjuka.
- Smaka av med salt och peppar.
- Servera med färsk koriander eller persilja för en fräsch kontrast.
Tips: Den här fungerar utmärkt som huvudrättssoppa vid catering – särskilt om den serveras med nybakat bröd vid sidan.