Det är något med våren som gör att man vill ha mat som känns lite lättare, men fortfarande mättande nog att ställa fram till många. Då är en krämig potatissallad med sparris väldigt tacksam.
Den här varianten är mjuk och frisk på samma gång, med citron, örter och sparris som ger en tydlig vårkänsla utan att det blir krångligt. Den passar lika bra till en buffé som till lunch, mingel eller som tillbehör till en större middag.
Det bästa är att den går att förbereda i god tid. Smakerna hinner sätta sig, och salladen håller sig fin även om den får stå framme en stund. Det gör den extra bra när man vill servera något schysst som känns genomtänkt, men ändå enkelt.
6 portioner
Ingredienser
900 g små potatisar
250 g grön sparris
1 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1 citron
2 msk finhackad gräslök
2 msk finhackad dill
1 liten rödlök
Salt & peppar
Gör så här
- Koka potatisen mjuk och låt svalna något. Dela större potatisar i halvor.
- Skär bort den nedersta delen på sparrisen och koka eller blanchera i 2–3 minuter. Skär i bitar.
- Blanda crème fraiche, majonnäs, finrivet citronskal, lite citronsaft, gräslök och dill i en skål.
- Skiva rödlöken tunt. Vänd ihop potatis, sparris och rödlök med dressingen.
- Smaka av med salt och peppar. Låt gärna stå kallt en stund före servering.